Timballo di riso con spinacino

Ricetta a cura di: Cuore di Sedano

Il riso è un ingrediente molto versatile e prezioso nelle preparazioni culinarie di ogni genere. Raffinata ed elegante la proposta del Timballo di riso con spinacino realizzato da Cuore di Sedano, rappresenta una ricetta sfiziosa dalla preparazione facile e veloce. Un primo piatto ricco e gustoso, a base di spinacino fresco, prosciutto cotto e provola filante. Ottimo da servire caldo o tiepido, si può realizzare anche in anticipo. Il tocco decorativo con foglie di spinacino e stelline croccanti lo renderà ancora più accattivante e scenografico. Perfetto e di grande effetto sulla tavola delle occasioni importanti, sarà una portata di sicuro successo.

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Preparazione: 60 min.

Persone: 8

Difficoltà

Realizzata con prodotti Naturizia:

Ingredienti

400 g di riso

1lt di brodo vegetale

sedano, carote e cipolla

1 uovo

80 g di prosciutto cotto

50 g di formaggio grattugiato

50 g di provola filante

2 cucchiai di pangrattato

burro q.b.

sale q.b.

olio extravergine di oliva

60 g di farina

15 ml di olio di semi

20 ml di vino bianco

foglie di spinacino

Preparazione

In una pentola preparare un brodo vegetale con sedano, carote e cipolla.

Una volta pronto, versare il riso e cuocere 15 minuti, facendo assorbire tutto il brodo. A fine cottura, versare il riso in una pirofila e condirlo con una noce di burro, amalgamare bene e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, in una padella appassire lo spinacino con un filo d’olio extravergine di oliva per circa 5 minuti, salare. Una volta che il riso si sarà raffreddato, aggiungere lo spinacino tritato, l’uovo, il formaggio grattugiato, il prosciutto tritato, la provola a cubetti e aggiustare di sale; incorporare bene tutti gli ingredienti.

Versare il composto di riso in uno stampo per ciambella (1,2 lt) imburrato e cosparso di pangrattato, fare cuocere in forno caldo a 180/200°C per circa 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Sformare il timballo di riso e sistemarlo su un piatto di portata.

Preparare le stelline: in una ciotola lavorare insieme la farina, l’olio, il vino e il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben omogeneo.

Stendere con un matterello e ricavare le stelline con l’apposito stampino a forma di stella. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 5 minuti.

Guarnire la superficie del timballo di riso con le foglie di spinacino e decorare con le stelline.

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