Gli antichi romani amavano l’insalata e ancora oggi la passione per questo contorno non diminuisce.
Gli antichi romani amavano molto mangiare l’insalata e quando era possibile la coltivavano nel loro orticello. A distanza di secoli, la passione per questo sano e leggero contorno è ancora diffusissima tra gli abitanti della Bel Paese che, chi più chi meno, apprezzano un piatto di insalata a base di valeriana, lattuga, radicchio, rucola, condita con poco olio, sale, limone o aceto. Con la differenza, però, che sia per mancanza di tempo, sia per ragioni pratiche, dall’orticello si è passati al fruttivendolo e negli ultimi tempi al banco frigo dei supermercati dove si trovano le insalate già mondate, lavate, tagliate e confezionate in buste o in vaschette monoporzione.
Le regole che rispettiamo
Per avere un’ insalata già pronta da condire di buona qualità è importante rispettare la catena del freddo, dalla raccolta fino a quando l’ortaggio approda nell’insalatiera. La temperatura deve rimanere costantemente bassa anche durante le fasi della lavorazione, che avviene in sale climatizzate e utilizzando acqua ghiacciata, per conservare al meglio le singole verdure, bloccando così la riproduzione di batteri. Terminato il ciclo di pulitura, asciugatura e confezionamento, i prodotti vengono conservati in celle frigorifere e poi trasportati in camion frigo fino ai banconi refrigerati dei punti vendita.
È precisamente il confezionamento ad impedire all’ossigeno di penetrare nella busta o nella vaschetta, evitando la fuoriuscita dell’anidride carbonica prodotta dalle foglie, che restano “vive” nonostante il taglio e continuano a respirare. In questo modo, con il passare delle ore all’interno della confezione si crea una situazione simile a quella dei prodotti conservati in atmosfera modificata, che rallenta l’avvizzimento delle sfoglie e lo sviluppo di eventuali muffe.
Il nostro consiglio
Dopo aver acquistato le insalate Naturizia, nel tragitto dal supermercato a casa, riponile in una busta termica, in questo modo eviterai di alterarne la temperatura.
