Ciambella salata con funghi, cicoria e carote

Ricetta a cura di: Cuore di Sedano

L’aria di primavera mette di buon umore portando allegria e colori sulla tavola!

La ciambella salata con cicoria, funghi champignon e carote è perfetta per questa bellissima stagione. Molto gustosa e profumata, preparata con ingredienti freschi, sani e genuini.
Una ricetta facile e veloce da preparare, pronta in pochissimo tempo, la decorazione con ciuffi di formaggio cremoso e fiori di carote la renderà ancora più accattivante. L’ideale da servire in ogni occasione, adatta per accompagnare un aperitivo in terrazza, arricchire un buffet o da gustare all’aperto nei picnic. La ciambella salata è deliziosa se accompagnata da un’insalata mista e carotine a julienne, conquisterà tutti per la bontà!

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Preparazione: 60 min.

Persone: 6

Difficoltà

Realizzata con prodotti Naturizia:

Ingredienti

300 g di farina

100 ml di yogurt bianco

80 ml di latte

80 ml di olio di semi

3 uova

60 g di formaggio grattugiato

sale

pepe nero

15 g di lievito per torte salate

100 g di cicoria

50 g di funghi champignon

50 g di carote

20 ml di olio extravergine di oliva

Aglio

60 g di provola filante

30 g di speck

150 g di formaggio spalmabile

Preparazione

Per il ripieno: in una padella mettete l’olio extravergine d’oliva, l’aglio, la cicoria tagliata a pezzetti, la carota grattugiata, i funghi champignon puliti e tagliati, il sale e fate cuocere coperti a fuoco moderato 15 minuti, gli ultimi 5 minuti senza il coperchio. Togliete l’aglio e lasciate raffreddare.

Per l’impasto: in una ciotola sbattete con le fruste le uova, aggiungete lo yogurt e il latte. Unite l’olio extravergine d’oliva a filo, il formaggio grattugiato, la farina setacciata con il lievito, il sale e il pepe; mescolate bene. Infine, unite il ripieno, lo speck tagliato sottile e la provola a cubetti.

Versate il composto in uno stampo per ciambella (1,2 lt) imburrato e infarinato, fate cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti; fate la prova stecchino per la cottura.

Sfornate e lasciate raffreddare su gratella. Sformate la ciambella e sistematela su un piatto di portata.

Per guarnire e decorare: tagliate mezza carota a rondelle, mettetele in un pentolino con acqua in ebollizione per qualche minuto. Scolatele e con un tagliapasta a forma di fiore ricavate i fiori di carote. Riempite una sac à poche con il formaggio spalmabile e guarnite il bordo superiore della ciambella, decorate con i fiori di carote e le foglioline di menta fresca. Servite la ciambella su un letto di insalata mista e carote a julienne.

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