Insalata waldorf

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Preparazione: 40 min.

Persone: 2

Difficoltà

Realizzata con prodotti Naturizia:

Ingredienti

1 confezione di Iceberg

2 mele granny smith

70 g noce gherigli

1 cucchiaio di tartufo nero

1 cucchiaio di olio di noci

60 g succo di mela trasparente

80 g yogurt intero

80 g creme fraiche

60 g miele

sale q.b.

q.b. pepe di Cayenna

40 g sedano foglie

1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Per realizzare la ricetta della insalata Waldorf inizia col preparare lo sciroppo sciogliendo in un pentolino il miele nel succo di mela. Unisci 1 pizzico di sale e di pepe di Cayenna, mescola e immergi i gherigli interi nello sciroppo; mescola per 30 secondi. Toglili dal fuoco e falli riposare per 20 minuti nello sciroppo. Scolali su un foglio di carta da forno, piegalo a metà e batti con il pestacarne per spezzettare i gherigli.

Prepara il condimento: unisci in un’ampia ciotola la creme fraiche, lo yogurt e il succo di limone. Aggiungi l’olio di noci, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe macinato. Amalgama e incorpora metà del tartufo nero grattugiato grossolanamente. Copri con pellicola e tieni al freddo.

Lava bene le mele, elimina il torsolo e riduci la polpa (con ancora la buccia) a julienne con il coltello. Pulisci e taglia a bastoncini sottili anche il sedano, aggiungilo alle mele, mescola e incorpora il tutto al condimento preparato e lasciato raffreddare.

Allarga le foglie di Iceberg Naturizia formandone uno strato. Metti l’insalata Waldorf al centro del piatto, sopra l’Iceberg.
Cospargi il tutto con le noci caramellate preparate e il tartufo rimasto. Servi subito, guarnendo con foglioline di sedano fresche.

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