Brioche col tuppo salate con robiola, lattughino, pomodori e salame

Ricetta a cura di: Cuore di Sedano

Belle da vedere e buone da gustare!

Le mitiche brioche col tuppo siciliane proposte nella versione salata sono l’ideale in questa stagione.
Soffici e profumate, nella variante senza burro, sono perfette da gustare farcite con robiola, salame, lattughino verde Bio e pomodori ciliegino Naturizia.

Semplici da realizzare, ben alveolate e dalla splendida doratura, sfiziose e molto versatili, si adattano bene ai gusti di ogni commensale e si prestano ad arricchire la tavola o un buffet nelle più svariate occasioni.

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Preparazione: 60 min.

Persone: 5

Difficoltà

Realizzata con prodotti Naturizia:

Ingredienti

125 g di farina 00

125 g di farina manitoba

40 ml di olio di semi

15 g di zucchero

1 uovo

70 ml di acqua

8 g di lievito di birra fresco

5 g di sale

1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare

Per farcire:

200 g di robiola

Lattughino verde Bio Naturizia q.b.

Pomodori ciliegino Naturizia q.b.

10 o più fette di salame Milano

Preparazione

In un’impastatrice (o a mano), versare le farine setacciate, lo zucchero, aggiungere il lievito di birra sbriciolato, l’acqua a temperatura ambiente, l’uovo sbattuto. Amalgamare gli ingredienti, unire l’olio e quando sarà ben incorporato aggiungere il sale. Impastare fino a quando il composto risulterà elastico, liscio e omogeneo.

Lasciare riposare in una ciotola unta e coperta con pellicola trasparente fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo, sgonfiare l’impasto lievitato, rovesciare sul piano di lavoro e ricavare 5 pezzi di circa 80 g l’una e 5 pezzi più piccoli di circa 15 g per creare il tuppo di ogni brioche.

Modellare prima la base della brioche e creare un incavo al centro, successivamente modellare anche il tuppo rendendolo leggermente conico e adagiare sopra la base. Sistemare le brioche ben distanziate su una teglia da forno foderata con carta da forno. Lasciare lievitare coperte da un canovaccio fino al raddoppio del volume.

Prima di infornare spennellare le brioche con la miscela di tuorlo e latte. Cuocere in forno a 180°C per 20 – 25 minuti circa. Porre a raffreddare su una gratella.

Tagliare i pomodori e farcire le brioche con robiola spalmata alla base, foglie di lattughino, fette di pomodori ciliegino e fette di salame.

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Che sia una pausa pranzo veloce, un brunch o un aperitivo tra amici, con le nostre fresche bontà sei sempre in tempo per mettere in tavola piatti buoni, genuini e ricchi di gusto.

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