Carote di pan brioche

Ricetta a cura di: Cuore di Sedano

Le Carote di Pan brioche ripiene sono degli antipasti sfiziosi e originali.

Molto stuzzicanti e scenografiche sono farcite con una gustosa crema al formaggio arricchita con il tonno, le carote julienne, le olive verdi, i capperi e il prezzemolo fresco.

Una ricetta molto semplice e gustosa che farà felici anche i più piccoli. Subito pronte e profumate, le carotine di pan brioche possono essere preparate in anticipo ed essere pronte da riempire come più ti piace.

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Preparazione: 30 min.

Persone: 4

Difficoltà

Realizzata con prodotti Naturizia:

Ingredienti

125 g farina di forza

125 g farina 00

40 ml di olio di semi

15 g di zucchero

130 ml di acqua

6 g di lievito di birra

5 g di sale

tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare

Per farcire:

400 g di formaggio spalmabile

80 g di tonno sott’olio

50 g di carote julienne Naturizia

Olive denocciolate q.b.

Capperi sott’aceto q.b.

1 ciuffo di prezzemolo Naturizia

Olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

In una ciotola a mano (o in un’impastatrice), mettere le farine setacciate, unire il lievito sbriciolato, lo zucchero, l’olio e l’acqua. Iniziare ad impastare, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungere il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Formare una palla e lasciarla lievitare in una ciotola unta di olio, coperta con un canovaccio o pellicola per alimenti, in un luogo tiepido circa 2 h o fino al raddoppio del volume.

Preparare la farcitura: in una ciotola mettere il formaggio spalmabile, il tonno sgocciolato e sbriciolato, le olive e capperi tagliati finemente, le carote julienne, il prezzemolo tritato, l’olio, il sale e il pepe; amalgamare bene (se dovesse occorrere ammorbidire la crema con qualche goccia di latte).

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto lievitato, rovesciarlo sulla spianatoia infarinata e stendere con un matterello un rettangolo. Ricavare con una rotella tagliapasta delle strisce di 2 cm di larghezza. Avvolgere lungo i coni in acciaio (lunghezza 11cm) imburrati, iniziando dalla punta e accavallati leggermente ad ogni giro. Porre su uno stampo rettangolare foderato con carta da forno e lasciare riposare coperti per circa 10 minuti. Prima di infornare spennellare con la miscela di tuorlo e latte.
Cuocere in forno a 180°C per circa 15/20 minuti.

Fare raffreddare su una gratella ed estrarre i coni in acciaio.
Prima di servire, riempire i coni di pan brioche con la farcitura (con l’aiuto di un cucchiaino o con una sac à poche). Infine, aggiungere ciuffi di prezzemolo per riprodurre le foglie delle carote.

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