Cheesecake salata caprese

Ricetta a cura di: Cuore di Sedano

La Cheesecake salata caprese è una proposta fresca e genuina perfetta per l’estate.

Una ricetta vegetariana che racchiude tutto il gusto green di un delizioso pesto di rucola della Piana del Sele IGP Naturizia, dal profumo aromatico e dal gusto deciso! Una rivisitazione di una ricetta tipica della tradizione campana, nella variante cheesecake composta da una base croccante di crackers salati e una crema cheesecake saporita a base di formaggio, ricotta, pesto di rucola e panna.

Un’idea sfiziosa e senza cottura, il tocco decorativo con i pomodori ciliegino e basilico la rende elegantissima da portare in tavola in occasione di cocktail e aperitivi, cene in terrazza o buffet. Davvero irresistibile!

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Preparazione: 40 min.

Persone: 6

Difficoltà

Realizzata con prodotti Naturizia:

Ingredienti

Per la base:

140 g. di crackers salati

80 g. di burro fuso

Per il pesto di rucola:

30 g. di rucola della Piana del Sele IGP Naturizia

15 g. di mandorle

20 g. di formaggio grattugiato

40 ml di olio extravergine d'oliva

un pizzico di sale

Per la crema al pesto di rucola:

200 g. di formaggio spalmabile

200 g. di ricotta sgocciolata

250 g. di panna fresca

4/5 cucchiai di pesto di rucola

4 g. di gelatina (2 fogli)

Per guarnire:

pomodori ciliegino Naturizia q.b.

foglie di basilico fresco Naturizia

Preparazione

Per creare la base della cheesecake, frullare finemente i crackers salati. Successivamente aggiungere il burro fuso e amalgamare bene.

Versare il composto all’interno di un anello di acciaio del diametro di 16 cm, posto su una base o piatto e rivestito ai bordi con l’acetato.

Distribuire il composto e appiattire con un cucchiaio. Far riposare la base in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti.

Per preparare il pesto di rucola, in un mixer mettere la rucola, le mandorle, il formaggio e l’olio. Tritare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per preparare la crema cheesecake salata mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con la ricotta e il pesto di rucola, fino ad ottenere una crema liscia.

In un pentolino, sciogliere la gelatina ben strizzata in 50 ml di panna scaldata. A parte, semimontare la restante panna.

Unire alla crema di formaggi la gelatina sciolta e la panna semimontata amalgamando bene.

Trasferire il composto di crema cheesecake nell’anello, livellandolo con una spatola.

Lasciare riposare in frigorifero per circa 6 ore o fino a quando avrà assunto una consistenza compatta. Prima di servire, sformare la cheesecake salata togliendo delicatamente l’anello e la pellicola di acetato.

Guarnire con i pomodorini e le foglie di basilico. A piacere, servire con mozzarelline.

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In cucina con Naturizia

Che sia una pausa pranzo veloce, un brunch o un aperitivo tra amici, con le nostre fresche bontà sei sempre in tempo per mettere in tavola piatti buoni, genuini e ricchi di gusto.

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