Polpette di melanzane con cuore di ciliegie di mozzarella e insalata mista naturizia

Ricetta a cura di: Viviana @cosatipreparopercena

L’estate appena conclusa ci ha lasciato tantissimi bei ricordi, splendide foto delle nostre vacanze al mare o in montagna e… tante gustose ed originali ricette create dai nostri ambassador per la nostra campagna “In Sicilia c’è più gusto” lanciata in collaborazione con Santa Lucia Galbani.

Eccone una assolutamente da non perdere:, creata per noi da Viviana Dal Pozzo di @cosatipreparopercena.

Siciliana di origine, veronese d’adozione, Viviana – con una laurea in Economia ed un passato da Informatica – condivide la sua passione per la cucina sui social, sul suo curatissimo blog e su QVC Italia, noto canale di shopping e intrattenimento in onda su SKY.

Friggitrice seriale di melanzane, Viviana non ha resistito allo scoppiettio dell’olio caldo in padella e si è messa all’opera per creare la sua versione delle tradizionali polpette di melanzane utilizzando le ciliegie di mozzarella Santa Lucia Galbani per il cuore filante e l’insalata mista Naturizia per un contorno fresco e sfizioso del suo piatto.

Saporite e golose, le polpette di melanzane di “Cosa ti preparo per cena” sono l’ideale per un aperitivo tra amici o per un secondo vegetariano, anche light nella versione cucinata al forno.

Pronti per questa nuova ricetta?

Preparazione: 30 min.

Persone: 4

Difficoltà

Realizzata con prodotti Naturizia:

Ingredienti

2 melanzane di media grandezza

70 gr di pane raffermo

120 gr di latte

1 Uovo

35 gr di Parmigiano Reggiano o Caciocavallo grattugiato

100 gr di pangrattato

1/2 spicchio di aglio

Sale e pepe q.b.

Menta e prezzemolo q.b.

1 Confezione di ciliegie di mozzarella Santa Lucia Galbani

1 Confezione di Insalata Mista in ciotola Naturizia

Olio per friggere

Preparazione

Per prima cosa procediamo con la cottura delle melanzane in forno: fai alcuni tagli con il coltello su ogni melanzana prima di infornarli per 50 minuti a 180 gradi ventilato.

Mentre le melanzane cuociono, occupati del pane raffermo ponendolo in una ciotola insieme al latte e lascialo ammorbidire.

Sforna le melanzane e tagliale in due in modo da poter raccogliere la polpa con un cucchiaino. Mettila in un colino a maglie strette e fai in modo che buttino tutto il liquido in eccesso con un peso sopra.

Successivamente metti la polpa delle melanzane in una ciotola, condisci con sale, pepe e parmigiano grattugiato.

Strizza il pane dal latte e aggiungilo al composto, fai la stessa cosa con l’uovo sbattuto.

Trita mezzo spicchio d’aglio e aggiungilo al composto insieme alla menta e al prezzemolo e procedi allo stesso modo con gli altri ingredienti.
Impasta bene il composto e regolati con la consistenza dell’impasto con il pangrattato, ne serviranno circa 50 grammi.

Ad una noce di impasto, aggiungi al suo interno una ciliegia di mozzarella Santa Lucia e richiudila in modo da formare una pallina. Fai attenzione a non far fuoriuscire la mozzarella.

Passa l’impasto nel pangrattato e procedi con la cottura, immergendoli in olio di arachidi abbondante. Fai attenzione alla temperatura dell’olio: deve essere intorno ai 160 gradi.

Puoi servire le polpette di melanzane ancora calde accompagnandole con una ricca insalata mista di Naturizia condita a tuo piacere.

Buon appetito!

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In cucina con Naturizia

Che sia una pausa pranzo veloce, un brunch o un aperitivo tra amici, con le nostre fresche bontà sei sempre in tempo per mettere in tavola piatti buoni, genuini e ricchi di gusto.

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