Gnocchi di patate e rucola ripieni su crema di formaggio e zafferano

Ricetta a cura di: Cuore di Sedano

Un’esplosione di profumi e colori, gli Gnocchi di patate e rucola ripieni di provola filante, adagiati su una crema di formaggio allo zafferano uniscono gusto e bellezza!

Una ricetta di un primo piatto gourmet particolare, realizzata con la freschezza della rucola Naturizia utilizzata a crudo nell’impasto degli gnocchi che dona un effetto brillante. Morbidi gnocchi dal cuore dolcemente scioglievole, serviti su una delicatissima crema avvolgente sono perfetti per un pranzo o una cena speciale di grande effetto. Provali anche tu!

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Preparazione: 40 min.

Persone: 2

Difficoltà

Realizzata con prodotti Naturizia:

Ingredienti

250 g di patate Naturizia

250 g di farina

25 g di rucola Naturizia

1 uovo (tuorlo + poco albume)

sale q.b.

Per il ripieno:

70 g di provola a cubetti

Per la crema di formaggio e zafferano:

200 ml di panna

30 g di parmigiano reggiano

un bicchierino di latte

zafferano q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Per guarnire:

nocciole in granella q.b.

foglie di salvia Naturizia

Preparazione

Preparare gli gnocchi: lavare le patate e metterle in una pentola con dell’acqua salata a bollire con tutta la buccia per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura eliminare la buccia e schiacciare ancora calde. A parte, mettere in un boccale la rucola con il tuorlo e un po’ di albume, tritare con un mixer ad immersione. Aggiungere il composto ottenuto alle patate con la farina setacciata e un pizzico di sale. Impastare brevemente fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

Per formare gli gnocchi, tagliare la provola a cubetti, prendere una noce di impasto (20 g circa) e appiattire sul palmo. Inserire un cubetto di provola al centro. Chiudere e sigillare bene formando una pallina lavorando con le mani leggermente infarinate. Continuare così fino a esaurimento dell’impasto.

Preparare la crema di formaggio: in un tegamino mettere la panna, il latte caldo con lo zafferano, il formaggio grattugiato e il pepe; portare al bollore e fare addensare fino a quando si velerà il cucchiaio. Lasciare da parte in caldo.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, appena salgono a galla scolarli delicatamente su un vassoio. Per servire, adagiare la crema di formaggio in un piatto da portata, disporre sopra gli gnocchi, cospargere con nocciole in granella e guarnire con foglie di salvia fresca.

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Che sia una pausa pranzo veloce, un brunch o un aperitivo tra amici, con le nostre fresche bontà sei sempre in tempo per mettere in tavola piatti buoni, genuini e ricchi di gusto.

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