Tutto il gusto pieno del salmone e quello stuzzicante della rucola, uniti a una salsa davvero golosa. Per questa ricetta avrete bisogno di molti ingredienti, ma se volete potete sostituire i ribes con l’uva passa e il sedano con lo scalogno. Ecco ciò che vi serve.
Preriscaldate il forno a 220 ° C.
Scaldate l’olio in una padella grande e aggiungere i dadi di sedano e i pinoli tritati grossolanamente.
Fate soffriggere a fuoco vivo per 4-5 minuti, mescolando spesso, fino a quando i dadi cominciano a dorarsi in superficie (fate attenzione a non farli bruciacchiare).
Togliete la padella dal fuoco e mantecate con i capperi e la loro salamoia, le olive, lo zafferano e la sua acqua, l’aceto, lo zucchero e un pizzico di sale.
Scolate i ribes e aggiungete pure questi, il prezzemolo, la scorza di limone e l’aglio, poi mettete da parte.
Mettete una griglia sul fuoco a fiamma viva.
Mescolate i filetti di salmone in una ciotola grande con l’olio, sale e pepe nero.
Quando la griglia è ben calda, mettete con attenzione il filetti di salmone. Grigliate per circa 30 secondi e poi cambiate lato di cottura. Grigliate per altri 30 secondi. Ora poggiate il filetto su una piccola teglia da forno foderata con la pelle rivolta verso il basso.
Mettete in forno e cuocete per altri 6 minuti, fino a quando il salmone è cotto.
Disponete il salmone in 4 piatti e servite, con la salsa a fianco, le foglie di sedano, le verdure julienne e la Misticanza Naturizia.
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