La pumpkin pie o crostata alla zucca è un classico della tradizione americana; si dice sia stato servito per la prima volta in occasione dell’anniversario del Giorno del Ringraziamento. Facile da preparare, puoi divertirti a decorarla con biscotti o accompagnarla con un ciuffo di panna montata.
Rivestire una teglia con carta forno e cuocere la zucca in forno per già caldo a 190°C per circa 1 ora, finché risulterà morbida. Lasciare raffreddare
Preparare la frolla lavorando il burro (180gr) con lo zucchero (30gr). Aggiungere 1 uovo e continuare a lavorare finché il composto non risulterà morbido e ben amalgamato.
Aggiungere la farina setacciata unita ad 1 cucchiaino di cannella. Lavorare fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido.
Stendere la frolla con il matterello e ricavare un disco per rivestire il fondo di una tortiera da 24 cm di diametro. Dalla frolla stesa ricavare una striscia di impasto per rivestire i lati della tortiera.
Riporre il guscio in frigo e lasciare riposare per almeno un’ora.
Con l’impasto rimasto realizzare i biscotti. Adagiarli su una teglia foderata con carta forno e lasciarli riposare in frigo.
Preparare la farcia a base di zucca. Rimuovere la buccia della zucca e riunire la polpa in una ciotola. Frullare la zucca; unire il burro fuso (40gr), il latte, 3 tuorli, lo zucchero (200gr).
Montare gli albumi a neve e aggiungerli alla farcitura mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Prendere il guscio di frolla, bucherellare il fondo con una forchetta e riempire con la farcitura alla zucca.
Cuocere la torta e i biscotti in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti.
Lasciare raffreddare, decorare con i biscotti e servire.
Che sia una pausa pranzo veloce, un brunch o un aperitivo tra amici, con le nostre fresche bontà sei sempre in tempo per mettere in tavola piatti buoni, genuini e ricchi di gusto.
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